One Year Program School Of Cruise and Hospitality
1. Food and Beverage Service
Food and Beverage Service Department merupakan program yang telah terbukti melahirkan lulusan yang kini telah berkarir di negara-negara besar seperti Amerika, Eropa, Middle East dan Asia sebagai profesional muda baik di darat maupun industry cruise line.
Pada program ini seluruh mahasiswa mahasiswi akan memiliki kemampuan untuk:
- Menangani pelayanan pada sektor restoran dan bar
- Mempersiapkan aneka minuman berbahan dasar alkohol maupun non-alkohol
- Mengenali dan mengetahui jenis-jenis menu serta perkembangannya terhadap dunia industri perhotelan dan pariwisata
- Memasarkan dan mempresentasikan produk dan jasa kepada pelanggan (customer)
- Mengetahui pengetahuan dan teknik barista dan pengenalan kopi
- Menangani pelayanan wine serta pengetahuan dasar sommelier
- Menggunakan istilah-istilah terkini dari dunia perhotelan, terkait dengan food and beverage service department
- Menggunakan komputer untuk mengambil dan memproses data terkait dengan bidang pekerjaan.
2. Culinary
Program yang didesain khusus untuk mencetak cook professional yang siap meniti karir di industri perhotelan dan kapal pesiar. Mahasiswa mahasiswi akan mendapatkan keahlian fundamental terkait food preparation, cooking, time management, critical thinking, dan meningkatkan kepercayaan diri untuk akselerasi karir di dunia kuliner global.
Pada program ini seluruh mahasiswa akan memiliki kemampuan untuk:
- Mempersiapkan dan menyajikan hidangan-hidangan continental
- Mengetahui dan menerapkan Keselamatan, Keamanan dan Kesehatan di lokasi kerja
- Mempersiapkan dan menyajikan produk kue dan roti
- Mengenali dan memahami nutrisi-nutrisi yang terkandung pada makanan serta bahan-bahannya
- Mempresentasikan hasil masakan yang terhidang
- Memasarkan produk dan jasa terkait dengan industri kuliner
- Mengenali, mengetahui dan melaksanakan tipe-tipe plating yang sesuai dengan hidangan
- Menggunakan komputer untuk mengambil dan memproses data terkait dengan bidang pekerjaan
3. Room Division
Program keahlian ini memberikan konten yang maksimal di bidang penataan ruangan, public area, front office secara umum. Pengetahuan dan keahlian yang diberikan mulai dari room maintenance, furniture and floor recovering, health and safety dan operations of laundry facilities dengan menggunakan teknik operasional dan praktek housekeeping di hotel berbintang.
Mahasiswa mahasiswi akan memiliki kemampuan untuk:
- Set up ruangan hotel sesuai tipe dan sistem yang berlaku di hotel
- Menjaga kebersihan area publik hotel
- Mengatur prosedur, perlengkapan kegiatan laundry pada industri perhotelan
- Memberikan pelayanan porter/concierge pada pelanggan
- Mengenali dan menggunakan peralatan dan perlengkapan public area cleaner
- Mengetahui dan menggunakan bahasa dan istilah-istilah terkini industri perhotelan terutama divisi kamar
- Memberikan penjelasan dan memasarkan produk-produk dan jasa pada pelanggan
- Menggunakan komputer untuk mengambil dan memproses data terkait dengan bidang pekerjaan
4. Front Office
Program 1 Tahun Front Office di School Of Cruise and Hotel Surabaya menjawab kebutuhan akan tenaga kerja di bidang Front Office yang nantinya siap kerja secara fisik dan mental untuk berkarir tidak hanya di dalam negeri tetapi mampu berkarir sampai keluar negeri. Program ini dirancang untuk membekali para students dengan keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk bekerja secara efektif di bagian depan sebuah hotel, seperti bagaimana memberikan pelayanan prima kepada tamu, menangani masalah dan keluhan, serta menggunakan teknologi perhotelan terbaru. Program ini juga meliputi pelatihan soft skills seperti komunikasi interpersonal dan kemampuan bekerja dalam tim, yang sangat penting dalam industri perhotelan.
Berikut adalah kemampuan yang akan dimiliki oleh seluruh students yang mengikuti program 1 Tahun Front Office :
- Mempelajari cara memberikan pelayanan yang ramah dan profesional kepada tamu.
- Mengelola sistem reservasi hotel, termasuk pemesanan kamar, check-in, dan check-out.
- Mengembangkan keterampilan komunikasi verbal dan non-verbal yang efektif dengan tamu dan staf.
- Mempelajari teknik-teknik menangani keluhan dan masalah tamu dengan cara yang memuaskan.
- Memahami fasilitas dan layanan hotel secara mendalam untuk memberikan informasi akurat kepada tamu.
- Pelatihan dalam menggunakan software PMS yang umum digunakan di industri perhotelan.
- Mengembangkan strategi up selling dan cross-selling untuk meningkatkan pendapatan hotel.
- Mengelola tugas-tugas administrasi seperti penanganan dokumen, laporan harian, dan koordinasi antar departemen.
- Mempraktikkan standar etika dan profesionalisme dalam lingkungan kerja perhotelan.
- Keterampilan Multitasking (Multitasking Skills)
- Mempelajari prosedur keselamatan dan keamanan untuk melindungi tamu dan properti hotel.
- Meningkatkan kemampuan berbahasa asing, terutama bahasa Inggris, untuk berkomunikasi dengan tamu internasional.
- Mengelola transaksi keuangan dengan akurat dan aman, termasuk penanganan kas dan kartu kredit.
- Mengembangkan kemampuan bekerja sama dengan tim untuk memberikan pelayanan terbaik.
- Mengelola waktu secara efektif untuk memastikan semua tugas selesai tepat waktu dan pelayanan tetap optimal.
5. Pastry & Bakery
Program 1 tahun untuk Pastry & Bakery didesain khusus oleh School Of Cruise and Hospitality Surabaya untuk mencetak lulusan yang menguasai keterampilan dan teknik yang baik dalam mengolah kue dan roti ( pastry & bakery ) khususnya di dunia industry hospitality global . Mahasiswa juga akan diberikan pelatihan dan pendidikan mengenai manajemen , dari mulai tahap perencanaan , pembelian bahan , produksi, design menu sampai dengan proses pemasaran produk. Mahasiswa akan diberikan panduan tentang perkembangan dunia di bidang pastry dan bakery .
Lulusan School Of Cruise and Hospitality Surabaya dalam program Pastry and Bakery dipersiapkan untuk dapat berkarir sebagai Pastry Chef yang handal ataupun seorang entrepreneur muda di industri global yang tangguh dan kreatif.
Pada program ini seluruh mahasiswa/i akan memiliki kemampuan untuk:
- Menguasai keterampilan dan teknik pengolahan pastry and bakery baik secara tradisional & modern
- Menguasai manajemen perencanaan dan produksi di bidang pastry and bakery
- Menyusun konsep desain menu dan pemasaran produk
Cost control (pengendalian biaya) - Memahami mengenai Kitchen Hygiene & Food Safety
- Menguasai dasar-dasar manajemen di dunia hospitality global.
6. Bar & Mixologi
Program Jurusan yang diformulasikan taktis untuk menghasilkan Lulusan yang memiliki Keahlian Multi-Profesi di Dunia Hospitality Food & Beverage. Tren Mixology yang saat ini masih menjadi hal sangat Segmented atau Khusus, dimana keahliannya hanya dimiliki segelintir Professional dan sudah tentu dicari banyak Luxury Property & Fine Dining Restaurant & Bar.
Pada program ini seluruh mahasiswa-mahasiswi akan memiliki kemampuan profesi sebagai berikut:
🍸 Skill sebagai Bartending & Mixology
🎖️Memiliki Skill dengan 100 Classic & International Cocktails Populer Dunia
🎖️Memiliki Skill dengan 50 International Mocktails Populer Dunia
🎖️Memiliki Skill Pelayan dalam Bar dan Bar Lounge dengan Standard Luxury Hotel
🎖️Memiliki Kemampuan dalam Berinteraksi dan Komunikasi kepada Tamu dengan Bahasa Inggris
🎖️Memiliki pengetahuan tentang Dunia Minuman mulai dari Coffee, Tea, Beer, Wine hingga
🎖️Menangani dan dapat membuat Minuman dengan technique Molecular Gastronomy yang populer dikenal dengan Mixology
🎖️Memiliki skill untuk memproduksi Bahan Dasar Makanan menjadi bahan bahan baku racikan minuman campuran seperti Syrup dengan bahan dasar Bunga, Akar, Daun, Batang dan Lain-Lain
🎖️Memiliki skill untuk memproduksi Bahan Dasar Makanan menjadi bahan bahan baku racikan minuman campuran seperti Bitter
🎖️Memiliki Skill dalam membuat Hiasan Hidangan Minuman dan Garnish dengan tren Mixology terupdate
☕ Skill sebagai Barista
🎖️Memiliki Skill dalam Mengoperasikan Espresso machine
🎖️Memiliki Skill dalam penggunaan Peralatan Manual Coffee Brew yang populer di Dunia
🎖️Memiliki Skill untuk Menyajikan 30 Jenis Presentasi Hidangan Minuman Kopi
🎖️Memiliki Skill dalam Opening hingga Closedown Procedure Coffee Shop Outlet
🎖️Memiliki Skill Dasar dalam mengembangkan Presentasi Hidangan Minuman Kopi Latte dengan Art
🍷 Skill sebagai Sommelier
🎖️ Memiliki Dasar Pengetahuan tentang Wine Perancis, Italia, Jerman, Asia dan Australia
🎖️Memiliki Skill rekomendasi Food Pairing & Guest Preference
🎖️Memiliki Skill Pelayanan dan Penyejian Wine dengan Standard International Sommelier
🎖️Experience Wine Process di Winery
🎖️Memiliki Skill dasar untuk mengindentifikasi Wine
🎖️Memiliki Skill dalam Opening hingga Closedown Procedure Sommelier Section & Wine Cellar
🍵 Skill sebagai Tea Enthusiast
🎖️Memiliki Pengetahuan tentang Dunia Teh
🎖️Memiliki Skill dalam menyeduh teh dengan masing-masing metode dan jenis teh
🎖️Memiliki Skill untuk memberikan pelayanan teh
🎖️Memiliki Skill dalam Opening hingga Closedown Procedure Section Tea
Skill Lain-Lain
🎖️Menangani dan menentukan biaya dasar dalam membuat minuman (Cost Control)
🎖️Menguasai dasar-dasar manajemen di dunia hospitality global
🎖️Menggunakan komputer untuk mengambil dan memproses data terkait dengan bidang pekerjaan
🎖️Memiliki Skill dalam Penangananan Keamanan Pengolahan Makanan & Minuman HACCP
